Le lait de coco est l'ingrédient secret que vous devriez avoir sur le pont pour braiser le poisson

Le lait de coco est utile pour bien plus que les recettes de piña colada. Comme de nombreux chefs et cuisiniers à domicile le savent, le lait de coco peut être l'ingrédient secret pour rendre votre plat plus crémeux et lui donner une saveur légèrement tropicale. Dans la cuisine indienne, le lait de coco est essentiel pour créer un curry crémeux qui se marie bien avec le poisson. Cependant, si vous trouvez ce plat trop épicé, vous pouvez plutôt braiser vos prises dans du lait de coco.

Le braisage est l'art de cuire lentement de la viande et des légumes dans une petite quantité de liquide. Tout d’abord, le poisson est saisi pour conserver toute sa saveur. Ensuite, il est cuit lentement dans une poêle. Bien que vous puissiez utiliser de l'eau ou de l'huile pour braiser le poisson, il est préférable d'utiliser un bouillon car cela permet au poisson de s'imprégner de cette saveur supplémentaire. C'est là que le lait de coco brille. Le lait de coco a une saveur de noisette et sucrée qui se marie bien avec le goût saumâtre du poisson. De même, le crémeux du lait rendra le poisson doux et velouté. C'est un accord de saveurs qui vous transportera à chaque bouchée dans un bungalow en bord de mer, à condition que vous le cuisiniez correctement.

Lorsqu'il s'agit de sélectionner votre poisson, vous souhaitez choisir un filet facile à braiser. Par exemple, l'espadon et le thon peuvent être trop copieux pour être braisés, il est donc préférable de les faire griller ou de les griller. En particulier, le saumon, le vivaneau, la morue de Murray et la lotte sont d'excellents candidats pour le braisage. Si vous avez affaire à un morceau de poisson délicat, pensez à utiliser un lit de légumes pour laisser un peu d'espace entre le poisson et le fond de la poêle.

Bien que vous puissiez utiliser une variété de vins et de bouillons pour braiser votre poisson, le lait de coco contribue également à le rendre tendre, agissant comme un attendrisseur lorsqu'il infuse la viande. Pour cette raison, vous voudrez peut-être laisser votre poisson reposer un peu dans le lait de coco comme marinade avant de le braiser pour s'imprégner de plus de saveur.

Lorsque vous braisez dans du lait de coco, il faut faire attention à ne pas laisser le lait cailler. Cela peut être désastreux pour le plat. Le lait de coco se porte bien à feu doux ou à feu doux, alors veillez à ne pas le porter à ébullition. Bien que ce processus nécessite un temps de cuisson lent, vous devez fréquemment remuer ou verser le lait de coco sur le poisson pour l'empêcher d'épaissir et de cailler.