Besoin d’une idée pour préparer facilement des repas ? Préparez le dîner dans votre cuiseur à riz.

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Avec cet appareil de comptoir, un délicieux dîner dans une seule casserole n'est jamais loin d'être à portée de main.

Cet article a été initialement publié dans l'édition du 14 août 2023 de The Move, un endroit où les rédacteurs et rédacteurs d'Eater's révèlent leurs recommandations et leurs conseils de restauration professionnelle – parfois réfléchis, parfois étranges, mais toujours le coup de cœur de quelqu'un. Abonnez-vous maintenant.

En fait, je déteste la cuisine la plus axée sur le dumping. Si vous n'êtes pas familier avec ce genre de préparation culinaire, l'exemple le plus évident de ses forces et de ses nombreuses faiblesses serait celui des dump cakes. Pour moi, l'horreur est dans le nom : c'est un genre de cuisine « sans recette », popularisé dans l'Amérique du milieu du siècle, dans lequel vous prenez des fruits en conserve ou une garniture pour tarte et, oui, vous les jetez avec un mélange à gâteau acheté en magasin et , je ne sais pas... servez un plat à la texture douteuse aux gens que vous aimez ou quelque chose du genre. Au mieux, cela peut être une voie simple et efficace vers un dessert sans fioritures.

Le problème est l’approche : lorsque les gens appliquent cette technique consistant à jeter les ingrédients qu’ils ont sous la main sans trop y penser, l’acte aboutit le plus souvent à un gâchis inélégant et inesthétique, dépourvu de technique et de précision. À bien des égards, cela ressemble au précurseur spirituel des vidéos virales de personnes cuisinant des conneries étranges sur TikTok, comme une tarte Spaghetti-O ou faisant quelque chose de charnel avec un bloc de Velveeta.

Cependant – et cela me fait mal de le dire – il peut y avoir une certaine vertu à cuisiner comme celle-ci.

Quand je ne veux pas nourrir la combinaison de viande épuisée qu'est mon corps, je jette tout ce que j'ai dans le réfrigérateur dans mon cuiseur à riz et j'espère que tout ira pour le mieux.

À ce stade, je le fais depuis des années. J'ai grandi avec un cuiseur à riz et j'ai continué à en utiliser un à l'âge adulte. À l’ère des appareils à usage unique, le cuiseur à riz n’est pas du tout le cas. Sa capacité à transformer une variété de céréales en plusieurs plats de riz différents (grâce aux réglages particuliers de mon cuiseur à riz) en a fait mon choix pour la préparation des repas, car je prépare régulièrement du riz pour la semaine. Maintenant, je suis toujours prêt pour du riz frit, des sautés, des bols de céréales, etc.

Un jour, j'ai eu envie de changer les choses. Si l’ajout d’un oignon ou d’aromates contribue à parfumer un pot de haricots, pourquoi pas du riz aussi ? Après avoir lavé le riz et mesuré l'eau (avec la méthode éprouvée à deux doigts), j'ai ajouté un demi-oignon et quelques gousses d'ail écrasées. Ils apportaient une saveur subtile et étaient adoucis par le cycle de cuisson de la machine. Les premières fois que j’ai essayé, j’ai retiré les légumes épuisés, mais finalement je les ai simplement mangés plutôt que de créer des déchets inutiles. Oignon et délicieux!

Au fur et à mesure que je devenais plus confiant dans la préparation et l'aromatisation du riz de cette façon, j'ai expérimenté avec de l'ail, des épices, une boîte de tomates, une cuillerée de concentré de tomate et un chipotle en conserve. Le résultat a été une version savoureuse (bien que sous-assaisonnée) du riz espagnol aux tomates, moins quelques étapes supplémentaires, notamment faire sauter ou griller le riz dans une casserole séparée au préalable. L'ajout de sel à la fin m'a absous de mes péchés de sous-saison. Depuis ce succès, les repas au cuiseur à riz dans une seule casserole ont été mon geste de poche infiniment riffable.

Ajouter du lap cheong (saucisse chinoise), des edamames, du maïs surgelé, des haricots précuits ou en conserve ou d'autres légumes à votre riz cuit doucement le tout en une seule fois, ce qui est parfait pour les nuits où vous n'avez pas l'énergie de préparer quelque chose de plus élaboré. . Le lap cheong est un excellent ingrédient, car la chaleur et la vapeur ramollissent magnifiquement la viande la plus robuste et apportent une touche sucrée et moelleuse au repas. L'ajout de sauce soja, d'huile de sésame, de gochujang, de vinaigre, de hoisin, de sambal – je crois en mon cœur, n'importe quelle sauce ou condiment fera l'affaire – avant de compléter avec de l'eau amène le riz fini à un autre niveau. Ou remplacez l'eau par votre bouillon préféré pour amplifier la saveur. (Je prépare un bouillon de poulet hebdomadaire à partir de poulet rôti acheté en magasin juste à cet effet.)

Et vos ajouts ne doivent pas nécessairement s’arrêter aux aromatiques ou aux bouillons préfabriqués. En ce qui concerne les riffs du cuiseur à riz, vos seules limites sont votre propre imagination, la taille de votre casserole et la fragilité de votre relation avec la sécurité alimentaire. J'ai même vu certains créateurs de TikTok incorporer du poulet cru dans leur riz pour le cuisiner également ; Je suis trop nerveux à propos de la contamination, mais bonne chance à eux. J'ai aussi des garnitures sur le pont à tout moment pour égayer ces bols de riz. Chaque fois que j'ai besoin de rehausser ma saveur, d'apporter plus de couleur ou de varier les textures d'un repas, je me tourne vers les échalotes marinées, les oignons verts, les concombres, le nori, etc. En fin de compte, tout cela semble plus succulent et plus confortable. S'il me reste des protéines comme du steak, du tofu ou du poulet, j'en jette une par-dessus. Même si le plat obtenu n'est peut-être pas digne d'une couverture de magazine, il reste suffisamment séduisant pour attiser mon appétit, une toile délicieuse et fiable pour une cuisine sans effort.