Bar à vins et bistro Pearl

Publié : 4 août 2023 / 18h01 HAE

Mise à jour : 4 août 2023 / 18h01 HAE

NEW HAVEN, Connecticut (WTNH) –Natasha Lubczenko, animatrice de CT Stylea eu droit à un déjeuner exceptionnel aujourd'hui, lorsqu'elle a été rejointe dans la cuisine du studio parEmilie Penner, propriétaire du Pearl Wine Bar & Bistroà Branford, etChef Joe Doucet, qui est venu fairePétoncles poêlés sur risotto au pesto, un favori de leur menu.

Regardez cette démonstration, pendant que le chef Joe prépare une poêle très chaude avec de l'huile et du sirop collant, et y ajoute les pétoncles frais et dodus. Une fois qu'ils sont bien saisis, il les assaisonne avec un simple sel et du poivre. Ensuite, les coquilles Saint-Jacques sont ajoutées à un joli lit de risotto au pesto garni de crème, de tomates séchées et de parmesan. Ça a l'air délicieux!

Bar à vins et bistro Pearl est ouvert depuis plus de deux ans. Ils ont commencé avec un menu « petites assiettes » et ont évolué vers un menu complet, offrant une grande variété de plats allant des steaks et fruits de mer aux plats de pâtes, en passant par des planches de fromages et de charcuteries. Ils proposent également des paninis, des hamburgers et des sandwichs, et se spécialisent dans l'orientation des gens vers le vin parfait pour accompagner leur cuisine éclectique. Leur bar complet propose également des cocktails et de la bière. Leur menu se lit comme suit : cocktails, cocktails sans alcool, bières et liqueurs.

Emilie est passionnéePerles sélection de vins, et elle a apporté plusieurs bouteilles à exposer. Parmi eux, beaucoup de plaisir, des vins d'été. Elle déclare : « Notre carte des vins est excellente car nous proposons des vins du monde entier et des choses dont vous n'avez peut-être pas entendu parler ou expérimenté. Vous savez, nous avons choisi celui-ci, le Chacoli du pays basque en Espagne. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, et nous avons un Alagoté de la région Bourgogne, plus connu pour le Pinot Noir et le Chardonnay, mais l'Alagoté a un délicieux cépage pour l'été. Ouais, c'est très lumineux.

Elle poursuit : « Nous avons deux « Chards » que j'ai apportées. Le côté beurré d’un chardonnay se marie à merveille avec la douceur des pétoncles. C'est toujours un bon duo. » « Et puis j'en ai apporté un amusant – c'est Zelèn de Slovénie. Et c'est un vin moins connu, mais il a une saveur vraiment différente et distincte. Et cela se marie bien avec les fruits de mer. Mais c'est aussi amusant de l'essayer. « Et puis le dernier que j'ai apporté, bien sûr, c'est un Rosé, car que serait l'été sans ce Rosé ? Et le Rosé se marie à merveille avec ces pétoncles au pesto et plusieurs de nos plats. Emilie ajoute que tout leur personnel est très bien formé aux accords mets et vins, alors n'hésitez pas à demander conseil.

Bar à vins et bistro Pearlpropose de la musique live la plupart des week-ends, les vendredis et samedis, sur la terrasse extérieure (et parfois également le mercredi ou le jeudi).

Bar à vins et bistro Pearl est situé au 1140, rue Main à Branford. Ouvert le mardi. - Soleil. Pour plus d’informations, visitez leur site Web àwww.pearlwinebar.com ou appelez le 203-208-1329 pour les réservations.

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