Les garnitures de pizza australiennes que vous ne trouverez probablement pas aux États-Unis

Si vous êtes un fin gourmet, vous ne pourrez probablement pas vous empêcher de trouver la pizza intéressante. C'est l'un des aliments qui est sans aucun doute différent à chaque arrêt à travers le monde. En fait, il existe plusieurs variantes rien qu'aux États-Unis, du style new-yorkais aux styles de pizza de Détroit et de Chicago.

L'Australie a mis du temps à adopter la pizza : ce plat n'est devenu populaire qu'à la fin des années 1940. Cela a commencé lorsque les Italiens et les Grecs ont commencé à immigrer dans le pays après la Seconde Guerre mondiale, et cela s'est finalement développé pour inclure des pizzerias commerciales et familiales. Peu de temps après, les chefs australiens ont commencé à intégrer des ingrédients locaux qui reflétaient mieux la culture de la région.

En ce qui concerne les garnitures générales de pizza, les Australiens aiment en grande partie les mêmes choses que nous. En 2020, la pizza la plus commandée en Australie était la Margherita classique, suivie par les amateurs de viande et la pizza hawaïenne. Ce qui différencie le pays, ce sont les garnitures qu'ils utilisent et que le reste du monde n'envisage pas, comme le kangourou, l'émeu et le crocodile.

La viande de kangourou est un plat couramment consommé en Australie et se retrouve souvent sur les pizzas. Dotée d'une saveur de gibier, la viande de kangourou a généralement un goût fort et une texture tendre. Il a une saveur audacieuse qui ne se compare pas à celle du steak ou du poulet. La viande de kangourou contient une grande quantité de protéines et peu de graisses, ce qui en fait une option nutritive riche en zinc et en fer.

La pizza à la viande de kangourou nécessite des garnitures spécifiques pour créer une tarte cohérente. Certaines recettes recommandent d'ajouter de la patate douce, de la feta, de l'oignon espagnol et des poivrons, tandis que d'autres conservent la feta et échangent les autres garnitures contre de la betterave rouge, de la roquette, du vinaigre balsamique et de la cassonade. À l'Australian Heritage Hotel, la pizza « Coat of Arms » est composée pour moitié de viande de kangourou et garnie de poivrons, tandis que l'autre moitié est composée de viande d'émeu et de tomates. Cela nous amène à la prochaine garniture de pizza unique que l'Australie a à offrir.

Une autre garniture de pizza australienne très appréciée est la viande d'émeu, bien que les œufs d'émeu soient assez chers. L'émeu est une viande rouge qui a un goût similaire à celui du bœuf, mais qui est plus nutritive en raison de son faible taux de cholestérol et de graisse. Il a une saveur riche et juteuse avec une texture semblable à celle d'un steak. Son goût et sa sensation en bouche peuvent également être comparés à ceux de l'agneau.

Les recettes en ligne recommandent de combiner la viande d'émeu avec du poivron rouge, des oignons, des champignons et des anchois lors de la préparation d'une pizza. Comme en témoigne l’Australian Heritage Hotel, il se marie également bien avec la viande de kangourou. La clé pour perfectionner cette tarte particulière est de s’assurer que la viande d’émeu est bien cuite. Lorsqu'un utilisateur de Reddit a demandé à d'autres personnes des conseils sur la cuisine de l'émeu, un intervenant a suggéré : "[le traiter] comme un steak sur le barbecue". Un autre commentateur a déclaré qu'elle devrait être « cuite comme de la dinde » et a décrit la viande d'émeu comme « du gibier » et « une venaison moins odorante ». Pour cette raison, l'affiche préfère la viande de crocodile, qui constitue un autre ajout à la liste des garnitures de pizza australiennes bien connues.

Il n'est pas improbable que les Australiens décorent leurs pizzas avec de la viande de crocodile. Cette variété de viande peut être facilement découpée en morceaux, car elle est assez tendre et possède un goût doux avec un peu de poisson. Sa texture moelleuse est le résultat d'un crocodile bien cuit, mais s'il est cuit trop longtemps, il deviendra rapidement dur et moelleux.

Si vous deviez préparer une pizza au crocodile à la maison, il serait préférable de l'associer avec des feuilles de sauge, du beurre, de l'huile d'olive, du vin blanc, du bouillon de poulet, du Prosecco, des canneberges séchées, du sel et du poivre. Lors de la préparation de la viande de crocodile, des marinades comme le romarin, l'ail, le chutney de fruits, les agrumes ou le piment contribuent à rehausser sa saveur. Ceux qui cuisinent le crocodile devraient comparer les méthodes à celles du poulet ou du porc.

Ces garnitures ne sont généralement pas disponibles aux États-Unis ; cependant, les résidents australiens semblent les aimer. Si vous pouvez mettre la main sur de la viande de crocodile, d'émeu ou de kangourou, ce serait peut-être une bonne idée de voir ce qui rend ces garnitures si populaires.