Découvrez les 12 types d’oignons les plus populaires : profils gustatifs et meilleures utilisations !

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Les tas d’oignons à l’épicerie ont-ils l’air un peu intimidants ? Vous vous demandez si vous pouvez remplacer cet oignon rouge à la maison par l’oignon doux demandé par votre recette ? Il y a tellement de membres de la famille des oignons, tous appartenant au genre Allium, qu'il peut être difficile de trouver exactement ce que vous cherchez. Ne t'inquiète pas. Nous sommes là pour vous aider.Nous avons rassemblé des détails sur douze types d'oignons populaires, vous n'avez donc pas besoin de creuser davantage.Ci-dessous, vous découvrirez les notes de saveur, comment les repérer en magasin et les façons de les utiliser en cuisine.

Bien que la ciboulette soit généralement utilisée comme herbe à des fins culinaires, elle appartient à la famille des Allium. Ils sont fins et longs comme les oignons verts, mais n’ont pas de bulbe blanc comestible. Ils ont une saveur distinctement douce, ce qui en fait des garnitures idéales ou mélangés à des plats plus légers. Et leurs fleurs sont également comestibles.

La ciboulette se marie bien dans les vinaigrettes, mélangée à des fromages à pâte molle, ajoutée aux trempettes de chips ou saupoudrée comme garniture sur d'innombrables plats. Les fleurs peuvent être ajoutées comme assaisonnement ou garniture. Ou n’hésitez pas à les mariner.

©Heitor Pergher/Shutterstock.com

À première vue, vous pourriez le confondre avec un oignon doux, grâce à sa forme trapue. Leur saveur est bien plus agréable que celle de leurs cousins. De plus, ils sont plus petits et peuvent être cuits entiers.

Essayez-les rôtis, grillés, sautés ou même à la crème ! De plus, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres types si vous aimez leur saveur plus douce.

©Kelvin Wong/Shutterstock.com

Oui, tu l'as bien lu! L'ail appartient à la famille des Allium. À lui seul, l’ail a un goût fort et épicé. Cependant, vous pouvez obtenir un peu de douceur des clous de girofle en les rôtissant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et les sommets (capsules d’ail) sont également comestibles. Ils ont une saveur plus douce que les clous de girofle.

N'hésitez pas à ajouter de l'ail à tout et n'importe quoi. Préparez du vinaigre infusé à l'ail pour une vinaigrette savoureuse. Coupez des fentes dans votre viande rouge et fourrez quelques clous de girofle à l'intérieur pour lui conférer un monde de goût. Faites-les sauter, les mariner ou les rôtir. Et n'oubliez pas d'ajouter des clous de girofle à n'importe quel plat pour en intensifier la saveur.

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Vous pouvez également connaître ce type sous le nom d’oignons verts. Ils sont nettement plus petits que leurs cousins ​​et vivent dans une partie différente du rayon fruits et légumes car ils ont besoin de réfrigération. Les oignons verts sont vendus en bottes. Ils ont des sommets verts longs et minces et de petits bulbes blancs à la base. Cette catégorie convient parfaitement à la cuisine asiatique. Vous pouvez les ajouter en fin de cuisson pour conserver leur saveur douce et délicate ou les utiliser en garniture.

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Ces légumes discrets ne sont souvent pas abordés dans le rayon des fruits et légumes parce que les gens ne savent pas quoi en faire. Et même si leur traitement et leur nettoyage sont légèrement pénibles, leur saveur inégalée en vaut la peine. Les poireaux ressemblent presque à d’énormes oignons verts. La différence est que vous ne voulez pas manger les parties vertes (même si vous pouvez les ajouter aux bouillons ou aux soupes pour rehausser leur saveur).

Les poireaux sont excellents rôtis, sautés, farcis ou braisés.

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Parfois, les oignons perlés sont commercialisés comme oignons cocktail en raison de leur petite taille. Vous pouvez trouver ce type dans les variétés rouges, blanches ou jaunes. Ils ont une saveur délicate et sucrée, contrairement à la morsure plus piquante de leurs cousins ​​plus gros.

Ajoutez-les aux ragoûts pour une touche unique. Ou vous pouvez les glacer, les crémer, les rôtir ou les mariner.

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Recherchez ce savoureux membre de la famille des oignons sur votre marché fermier local pendant l'été. Il y a peu de chances que vous les trouviez dans votre rayon produits car ils ne se conservent pas bien. Il s’agit d’un type d’oignon nouveau originaire d’Amérique du Nord et plein de saveur. La rampe complète est comestible. Et sa saveur changera selon que vous le mangez cru ou cuit. Les rampes brutes sont puissantes et piquantes. Cependant, les rampes cuites développent une saveur légèrement sucrée.