Plongez dans la saveur avec les saveurs personnalisées

Custom Flavors est un développeur et fabricant d'arômes leader du secteur basé à San Clemente, en Californie. Depuis 2005, Custom Flavors s'engage à fournir une grande variété de saveurs et un service client de premier ordre. Aujourd'hui, l'entreprise dispose d'une bibliothèque de plus de 20 000 arômes et combinaisons d'arômes uniques, d'un GC/MS de pointe et d'une équipe dédiée d'experts techniques pour répondre aux questions et garantir que chaque client obtient le système d'arômes précis dont il a besoin. pour leur produit.

Custom Flavours propose une vaste sélection d’arômes naturels. Le choix d’arômes naturels présente de nombreux avantages, comme celui de répondre à la demande des consommateurs pour des aliments et des boissons sains et de haute qualité. Pour tirer le meilleur parti de l’utilisation des arômes naturels, il est important de comprendre ce qu’ils sont, les différents types d’arômes naturels et pourquoi ils sont si populaires actuellement.

La saveur est bien plus qu’un simple goût ; c'est toute une expérience sensorielle. Le terme « saveur » fait référence à la sensation unique ressentie lors de la consommation d’un aliment ou d’une boisson. Cette sensation vient de trois sources :

Le goût est la façon dont la combinaison unique de notes sucrées, acides, salées, amères et umami d'une substance est perçue par les récepteurs gustatifs de la bouche et de la gorge. Le parfum est la façon dont ses composés chimiques sont perçus par les neurones olfactifs de la cavité nasale. Les réponses trigéminales sont des réactions sensorielles provenant des nerfs trijumeaux, deux longs nerfs qui s'étendent des deux côtés de la tête. Ces nerfs perçoivent la douleur, la température et le toucher.

Imaginez-vous en train de boire une glace fondante au citron vert par une chaude journée. Tandis que votre langue goûte ses notes acidulées et acidulées, votre nez rehausse l'expérience en captant ses notes piquantes d'agrumes. Pour compléter le tableau, vos nerfs trijumeaux ressentent son impact froid, vous procurant un sentiment de satisfaction rafraîchissant.

Alors, qu’est-ce que cela signifie de dire qu’une saveur est naturelle ou artificielle ? Exactement ce que vous pourriez imaginer. Un arôme naturel signifie que les composés aromatisants proviennent de sources végétales et animales. Ces sources peuvent être n'importe quoi : des légumes, des épices, des herbes, des fruits, de la viande, des œufs ou des produits laitiers. En revanche, les arômes artificiels contiennent des composés aromatiques fabriqués par des scientifiques en laboratoire. Les arômes artificiels visent à imiter le goût réel de certains aliments, mais ne dérivent pas directement de ces aliments.

Ni les arômes naturels ni les arômes artificiels n'apportent aucune valeur nutritionnelle, et les deux sont disponibles sans OGM.

Un arôme naturel est un arôme créé exclusivement à partir de composés présents dans la source. Par exemple, Natural Banana Flavor ne contient que des composés dérivés de bananes.

Lorsqu'un arôme naturel est étiqueté comme étant fabriqué « avec d'autres arômes naturels », également connu sous le nom de « WONF », il contient des composés provenant de sa source ainsi que des composés provenant d'autres sources naturelles qui renforcent, ressemblent ou soutiennent autrement son arôme. Par exemple, l’arôme naturel de banane WONF peut être rehaussé par des notes d’arôme naturel de vanille.

Un arôme de type naturel contient tous les composés naturels, mais aucun d’entre eux n’est dérivé de la « source » nommée. Par exemple, la saveur de fraise peut être reproduite grâce à l’arôme naturel d’autres baies. Ceci serait considéré comme un arôme naturel de type fraise.

Les arômes de type naturel sont également couramment utilisés lors de la création de profils d'arômes « fantastiques », des arômes qui n'existent pas réellement dans la nature. Par exemple, beaucoup d’entre nous connaissent la saveur du bubble-gum rose, qui est une combinaison de banane, de cerise et d’ananas. Étant donné que le bubble-gum rose n’existe pas en tant que source, il n’est naturellement proposé qu’en tant qu’arôme naturel de type bubble-gum rose.

Les arômes naturels sont également parfois combinés avec des composés d’arômes artificiels pour créer une expérience gustative complète.

Alors que de plus en plus de consommateurs identifient la santé, le bien-être et la durabilité comme des facteurs qui influencent leurs décisions d'achat, la demande de produits à base d'arômes naturels continuera d'augmenter. En 2021, le marché mondial des arômes et parfums naturels était évalué à 9,15 milliards de dollars. Ce chiffre devrait augmenter à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,3 % de 2022 à 2030.