L'histoire derrière vos pâtisseries et desserts préférés

Vous est-il déjà arrivé de vous arrêter et de réfléchir à la façon dont vos desserts préférés sont nés ou à qui a inventé cette délicieuse concoction ?

Des biscuits et gâteaux aux croissants, chaque dessert a une histoire d’origine qui mérite d’être racontée. La plupart des friandises et produits de boulangerie les plus populaires ont été créés par erreur et par hasard pour gagner plus tard en popularité et évoluer avec le temps, leur recette différant selon le pays dans lequel ils sont cuits. Remontons quelques siècles en arrière et apprenons comment chaque de ces pâtisseries et desserts ont traversé les époques pour devenir désormais un délice classique cuit dans votre cuisine à partager avec votre famille et vos amis.

Au XVIIIe siècle, les Hollandais avaient ce qu'ils appellent « olykoek » (gâteau huileux), qui à l'origine était une pâtisserie sans forme d'anneau ni de trou ouvert. En 1750, en Angleterre, une recette publiée pour la pâte frite intitulée « noix » était étiquetée par erreur « downuts », c'est ainsi que la friandise est née. Les beignets les plus courants sont en forme d’anneau ou remplis de gelée. Aujourd'hui, tous les beignets ne sont pas créés égaux… avec tant de types et de saveurs différents et désormais, le tourteau est devenu un incontournable américain.

Beurré et feuilleté, salé ou sucré. Son nom original « kipferl » remonte au XIIIe siècle. Bien plus tard, dans les années 1800, un officier autrichien ouvrit une boulangerie en France, incitant plus tard les boulangers français à appeler ce délice en forme de croissant « croissant ».

L'histoire d'origine du brownie a commencé lorsque Bertha Palmer, épouse d'un propriétaire d'hôtel, a demandé à son chef pâtissier une confiserie plus petite qu'un morceau de gâteau, mais également adaptée aux dames assistant à un événement comme friandise dans une boîte à lunch. En conséquence, le chef a imaginé le « Palmer House Brownie », une délicieuse concoction à base de chocolat, de noix et de glaçage à l'abricot. Le mot « brownie » est apparu pour la première fois dans un livre de cuisine en 1896 et a évolué depuis. Cette friandise chocolatée en bouchées est facile à préparer et à partager comme collation pour tout événement.

Le gâteau remonte à l'Egypte ancienne. Les pains ronds, plats et sans levain étaient cuits sur des pierres chaudes et étaient souvent faits comme un geste d'offrande aimable aux esprits et aux dieux. La forme ronde symbolise à la fois la lune ou le soleil circulaire et célèbre la vie. Aujourd’hui encore, nous nous réunissons et chantons avec nos amis et notre famille autour de toutes sortes de gâteaux en forme pour célébrer les anniversaires, les événements marquants et les vacances.

Cela vient du mot italien « maccherone » qui signifie « pâte », le dessert est créé à partir d'une pâte d'amande ou de noix de coco. Remontant à un monastère italien du 8ème siècle, cette friandise est arrivée plus tard en France par des religieuses à qui on a demandé de confectionner cette confiserie en échange d'un logement. Aujourd’hui, on voit souvent des monticules de noix de coco dont le fond est trempé dans du chocolat.

A ne pas confondre avec les macarons à la noix de coco, le macaron français est un biscuit à base de meringue originaire de France à la Renaissance. Au début, ils étaient vendus plats sans aucune garniture, alors que ceux que nous connaissons aujourd'hui sont deux disques de meringue aux amandes fourrés avec une garniture savoureuse.

Originaire de l'émirat de Sicile, le cannoli est un symbole du patrimoine italien. La légende raconte que le désert a été créé par des religieuses ou des concubines entre 1827 et 1091. Le cannoli est préparé pour les célébrations et les jours fériés traditionnels. Aujourd'hui, la pâtisserie est cuite avec toutes sortes de garnitures aux saveurs différentes, comme des noix ou du chocolat.

La première forme de cheesecake a été inventée il y a plus de 4 000 ans dans la Grèce antique. Il était fabriqué à partir de fromage frais pilé jusqu'à consistance lisse avec de la farine et du miel et cuit sur une plaque chauffante. Aujourd'hui, le gâteau crémeux est préparé dans de nombreuses variantes en raison de la façon dont la recette a voyagé entre différents pays. Certains des cheesecakes les plus populaires sont le cheesecake new-yorkais et le cheesecake sans cuisson.

Bien qu'il soit aujourd'hui connu comme « le dessert préféré des États-Unis », il a été créé en Angleterre au XVIIIe siècle et introduit dans les colonies par les colons européens. Pour être honnête, une grande partie de ce dessert ne venait pas d’Amérique. La tarte, la pâte et même les pommes ont toutes été importées d’autres origines en Amérique.

La tarte aux patates douces est un dessert traditionnel afro-américain originaire du sud des États-Unis. La garniture est composée de purée de patates douces, d'œufs, de sucre, de lait et d'épices. L'utilisation des patates douces dans la cuisine sud-américaine et afro-américaine remonte également à la cuisine amérindienne et était utilisée par les esclaves comme alternative au manque d'ingrédients et de ressources dont ils disposaient au XVIIIe siècle. La tarte aux patates douces est désormais populaire lors des vacances saisonnières et des rassemblements au sein de la communauté noire.